SANTS sintetiza la expresión más clasicista y austera de la garnacha blanca. Dos viñedos viejos de entre 40 y 60 años en el término de Marçà. Orientaciones aubagas y buena ventilación. Pureza de la variedad sin ningún acompañamiento. Voluntad de esbeltecer su generoso peso en boca, partiendo del mismo trabajo delicado de viticultura y limitando a la mínima expresión el trabajo con las lías. Plenitud frutal con notas salinas. Hipergastronómico.
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D.O.Q.MONTSANT
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VARIEDADESGarnacha blanca
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ALTITUD320m
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SUELOSArenoso /granítico
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EDAD DE LAS CEPAS40 a 60 años
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AGRICULTURAOrgánica
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DENSIDAD3.000 ceps/Ha
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VENDIMIAPrincipios de septiembre
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FERMENTACIONUna parte con raspón. Prensado suave. 15 días en tanques de acero
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CRIANZA1/3 en grandes barricas y 2/3 en de pósitos de inoxidable
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PROPIEDADESAlcohol 14%; acidez 4.9 g/l; ph 3.3